冻干技术原理

????自然界中，水有3种物理形态：固相、液相和气相。当压力降到646.6?pa，温度低于0℃以下时 潍坊有机孕婴食品，水即由固态冰不经过液相 有机孕婴食品品牌，直接升华为水气。fd食品就是利用升华原理，将含有水分的物料在预备冻结后 山东有机孕婴食品，置于真空罐中，通过热媒辐射加热，将物料脱水干燥。fd技术在不破坏物质原有物理化学结构的基础上，通过升华将物质脱水干燥，能够在很大程度上使一些对热敏感且易挥发损失的成分得到保存 有机孕婴食品，所以，经fd技术处理过的食品，内在营养成分的保存率可达到96%以上，而且食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。与经过加热处理而脱水的食品相比，fd产品的大优点就是能够保持食物原有的外形、颜色、营养成分基本不变，有时甚至会使一些产品的味道和香味得到增强，改善了食品的风味，增加了食品的适口性，而且fd产品不需要冷藏就可以长期保存。

冷冻干燥过程

????冷冻干燥过程通常分为升华干燥和解析干燥两个干燥阶段。升华阶段由于水分较多，一般取大加热功率，当物料上部温度达到加热板温度时，该阶段终止。在解析干燥阶段，由于升华结束，真空度有一定提高，所以应当控制加热功率，即降低加热板温度，保证干食品的温度低于高允许温度，该阶段以物料达到设定值为终点，合理设置升华、解析干燥的时间是保证产品品质和节能的重要方面。