冻干食品的品质

??? 冻干食品除易于长期贮存和便于长途运输外 孕婴食品，还有许多特有的优点：

??? 保鲜保营养。由于在低温和低气压（缺氧）条件下生产，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，也能抑制微生物和酶的有害作用，从而保持了食品的新鲜度和营养成份。

??? 形、色、味不变。在升华过程中，水以分子状态由表及里逐步被脱除掉，不破坏组织结构，不带走天然色素和芳香物质，因而形、色、味都几乎和鲜品一样。

??? 复水性好。在升华过程中，食品中的冰晶位置形成了似海绵那样的微孔，因而冻干食品浸入水中后，很快便能吸水复原，好似鲜品。

??? 食用方便。由于已洗切好，而且复水极快 好的孕婴食品，因而直接食用或烹调都极为方便。

冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。 当水在三相点（温度为0.01℃ 孕婴食品代理，水蒸气压为610.5pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分 孕婴食品品牌，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。